Fächer Mal anders

3 kleine Zucchini
200g  Schafskäse
100g eingelegte Paprika
Rosmarin
Thymian
Oregano am besten frisch
1 Knoblauchzehe
7 El Olivenöl
Salz
Pfeffer



Zucchini waschen, Stielende nicht abschneiden.
Zucchini der Länge nach dreimal bis kurz vor dem Stielende einschneiden.
Käse und Paprika je in 9 Streifen schneiden.
Jeweils einen Käsestreifen und Paprikastücke zwischen die Zucchinischnitte stecken.
Rosmarin, Thymian, Oregano und Knoblauch fein hacken mit 5 El Öl
verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Zucchini damit bestreichen. 30 min. ziehen lassen.
Ofen auf 250 Grad (Grill) vorheizen.

Zucchinifächer 20 min. grillen.

Feines Quark-Souffle

3 Eier
3 El Zucker
200g Quark
1 El Mehl
1 El Speisestärke
1 Tl abgeriebene Bio-Zitronenschale
2 El Zitronensaft
Salz


Ofen Umluft auf 160 Grad vorheizen.
Kaffeetassen je 150ml ausbuttern und mit Zucker ausstreuen.
Eier trennen.
Eigelbe mit 2 El Zucker schaumig schlagen.
Quark, Mehl, Speisestärke, Zitronensaft und Zitronenschale unterrühren.
Eiweiß mit 1 El Zucker und Prise Salz steif schlagen. Unter die Eimasse heben.
Masse in Tassen füllen und in eine Auflaufform stellen.
Etwas heißes Wasser in die Form gießen und die Souffles im Ofen 15-20 min. backen.

Sofort servieren.

Fenchelsalat

1 Fenchel
50g Walnüsse
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Balsamicoessig

Fenchel putzen und in ganz dünne Scheiben schneiden.
Mit Salz, Pfeffer, Öl und Balsamico würzen.
Auf einem Teller anrichten mit Walnusshälften, evtl.
noch mit geh. Fenchelgrün bestreuen.

Avocado-Mozzarella-Salat

2 Avocado
200g Mozzarella
1 Mango
1/5 Bund Rucola
Saft  einer Orange
ein wenig rote Chillischote
1 EL Akazienhonig
Salz
Pfeffer
3 EL Olivenöl
Saft einer 1/2 Limette
2 EL Pinienkerne

Avocado, Mozzarella und Mango in feine Würfeln schneiden.
Avocadowürfel sofort mit Limettensaft beträufeln.
Orangensaft auf die Hälfte einkochen lassen, abkühlen.
Mit Honig, Öl, Salz, Pfeffer und klein geh. Chilli verrühren.
Rucola putzen und mit Orangendressing vorsichtig vermengen.
Zum Anrichten ein Metallring auf dem Teller setzen,
dann eine Lage Avocado, Mozzarella und Mango geben. Ring entfernen.

Am Schluss Dressing mit Rucola auf die Türmchen verteilen und mit Pinienkernen bestreuen.