Konfitüre Trio

Physalis-Aprikosen-Ananas Konfitüre   ( 1 Glas )

80 g Physalis
60 g Aprikosen
60 g frische Ananas
100 g brauner Zucker
5 g Gelfix  Extra

Physalis entstielen, waschen und halbieren.
Aprikosen häuten und klein würfeln.
Ananas klein würfeln.
Fruchtstücke, Zucker und Gelfix in ein Topf geben, unter Rühren mind. 3 min.
sprudelnd kochen lassen.
Sofort in Gläser füllen und 5 min. auf dem Deckel stehen lassen.



Kirsch- Aprikosen Konfitüre ( 1 Glas )


100 g Kirschen
100 g Aprikosen
70 g Gelierzucker 3:1


Kirschen waschen, entsteinen und halbieren.
Aprikosen häuten und klein schneiden.
Zubereitung s.o.





Erdbeeren-Ananas Konfitüre ( 1 Glas )



80 g Erdbeeren
120 g  frische Ananas
70 g Gelierzucker 3:1

Erbeeren waschen und klein schneiden.
Ananas klein würfeln.
Zubereitung s.o.

Aprikosen-Mohn-Kuchen

Teig:
100 g Magerquark
2 El Milch
4 EL Öl
1 Ei
50 g Zucker
250 g Mehl
2 TL Backpulver

alle Zutaten zum Teig verarbeiten und in eine gefettete Springform 26 cm
legen. Rand formen.

Belag :
1 Dose Aprikosen ( 850 ml ) oder frische
2 Eiweiß
2 EL Zucker
200 g backfertige Mohnmischung
1 EL Zitronensaft

Aprikosen abtropfen lassen.
Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen.
Mohnmischung und Zitronensaft  mit dem Eischnee vermengen.

Streusel:
150 g Mehl
50 g Mohnmischung
50 g Zucker
100 g weiche Butter

Mehl, Zucker, Mohn und Butter zu Streuseln verarbeiten.

Mohnmasse auf den Teig geben. Mit Aprikosen belegen und die Streuseln verteilen.
Im vorg. Ofen bei 180 Grad 40 bis 45 min. backen lassen.

Paella

Zutaten:
1 Hühnchenbrustfilet
3 El Olivenöl
1 rote Paprika
1 Zwiebel
100 g Chorizo
300 g Paella-Reis
750 ml Geflügelbrühe
0,5 Tl Safranfäden
2 Knoblauchzehen
100 g TK-Erbsen
200 g Wolfsbarschfilet ohne Haut
12 Riesengarnelen
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
1 Biozitrone in Scheiben

Paprika schälen und würfeln.
Zwiebel grob hacken und in der Pfanne andünsten und beiseite stellen.
Salami in Streifen schneiden und leicht anbraten und ebenfalls aus der Pfanne
nehmen und beiseite stellen.
Reis in verbleibendem Öl anbraten und mit der Brühe ablöschen.
15 min. leicht köcheln lassen. Safran zugeben.
Zerdrückte Knoblauchzehe, Erbsen, Fleisch und Paprika untermischen, würzen.
Fischfilet in Mundgerechte Stücke schneiden.
Reis in eine feuerfeste Pfanne geben, die Fischstückchen und die Garnelen
darauf legen.
Mit Alufolie abdecken und im vorgeheiztem Ofen bei 220 Grad 20 min. garen.
Herausnehmen , 5 min. ruhen lassen, damit die Paella noch etwas durchziehen kann.
Mit Zitronenscheiben garnieren.

Mousse-Chocolat ohne Ei

2 Tafeln Zartbitterschokolade
2 EL kalter Kaffee
2 EL Orangenlikör
90 ml Milch
250 g Sahne


Die Milch leicht erwärmen, die Schokolade darin schmelzen lassen.
Anschließend der Likör und der Kaffee darunter rühren.
1 Std. kalt stellen.
Sahne steif schlagen und darunter heben.
Mousse für 4 Std. in den Kühlschrank stellen, damit sie fester wird.

Windbeutel

Brandteig:
50 g Butter
Salz
2 Päckchen Vanillezucker
180 g Mehl
4 Eier

250 g Schlagsahne
evtl. 500 g Erdbeeren
50 g Zucker
etwas Puderzucker

Für den Teig 250 ml Wasser, Butter, 1 Prise Salz, Vanillezucker aufkochen.
Mehl auf einmal zugeben, zu einem Kloß rühren.
Die Eier unterrühren.
Ofen auf 210 Grad vorheizen.
Teig in Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.
Ca. 25 min. backen, die ersten 15 min. die Backofentür bitte nicht öffnen.
Nach dem Backen sofort durchschneiden, auskühlen lassen,
Nach belieben füllen, meine sind nur mit Sahne und in Zucker eingelegten Erdbeeren.
Mit Puderzucker bestäuben.

Pflaumenmus Streuselkuchen

Streusel:

250 g Mehl
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
150 g kalte Butter
1 Eigelb


Rührteig :


200 g Butter
120 g Zucker
2 Eier
300 g Mehl
1 Prise Salz
2 TL Backpulver
2 EL Milch
Butter für´s Blech


Belag:


2 Gläser Pflaumenmus á´450 g
50 g geh. Mandeln






Streusel: Alles Zutaten verkneten, zu Streusel vearbeiten.
              Kalt stellen.


Rührteig: Fett mit Zucker schaumig rühren. Eier nach und nach unterrühren.
              Mehl, Salz und Backpulver mischen.
              Mit der Milch in Wechsel unterrühren.
Blech fetten, Teig darauf verstreichen.
Pflaumenmus darauf verteilen.
Streusel gleichmäßig auf das Pflaumenmus aufteilen.


Im vorgeheizten Ofen 200 Grad 30 bis 40 min. backen.
Nach 15 min. Backzeit die Mandeln darüberstreuen.